Microbiota Intestinal

O intestino humano abriga mais de 100 espécies de bactérias com um total de aproximadamente 100 trilhões de células bacterianas, criando uma microbiota intestinal complexa. Estudos realizados nos últimos anos revelaram que a microbiota intestinal forma várias substâncias voláteis e pensa-se que está ligada à saúde ou à doença. Alguns dos metabólitos produzidos pela microbiota intestinal são constantemente absorvidos pela luz intestinal e transportados por todo o corpo. Nos últimos anos, tornou-se claro que a microbiota intestinal contribui para a preservação e promoção da saúde dos hospedeiros e a atenção tem-se centrado na relação da microbiota e dos metabolitos intestinais com a saúde e as doenças. Por esta razão, é extremamente importante analisar os metabólitos produzidos pela microbiota intestinal.
Isto tem despertado a atenção nas pesquisas sobre a microbiota intestinal. Na área de alimentos, existem estudos que visam verificar os efeitos à saúde dos ácidos lácticos em alimentos funcionais.