Fraude Alimentar

A fraude alimentar é cada vez mais comum hoje em dia e estes alimentos falsificados podem ser produzidos através da substituição, diluição ou rotulagem incorrecta deliberada de alimentos, ingredientes e embalagens. A segurança alimentar global está ameaçada, uma vez que o consumo destes alimentos pode levar a graves problemas de saúde (por exemplo, melamina no leite infantil).
Métodos espectroscópicos diretos e simples, como a espectroscopia FTIR, poderiam ser usados para detectar alguns desses alimentos falsificados. No entanto, para as empresas produtoras de alimentos que tentam enganar o sistema, detectar e revelar tais casos exigiria técnicas mais avançadas como a MS. A autenticação e rastreabilidade de alimentos também são possíveis com essas técnicas analíticas.